Leggeri e freschi, i totani arrosto sono un secondo piatto ideale in estate, ottimo anche per la dieta. Ricetta semplicissima ma che, se non preparata con attenzione, potrebbe portare ad un risultato deludente. Vista la sua semplicità è d’obbligo che il pesce sia fresco e di ottima qualità; per la sua realizzazione seguite questi piccoli consigli che vi indico.

Ingredienti:
Totani (1 a testa di grandezza medio piccola)
Sale, olio, limone e prezzemolo q.b.

Pulite i totani e poneteli sopra un ripiano. Fate scaldare una bistecchiera in ghisa, o elettrica; ponete i totani su di un ripiano e salateli internamente leggermente. Poneteli sulla piastra rovente (il fuoco deve essere sempre al massimo) e fate cuocere 1 minuto per lato (non di più!); vedrete che appena messi sulla piastra i totani iniziano a ritirarsi, qualche altro secondo e potete girarli. Fateli cuocere per lo stesso tempo anche dall’altro lato, versateli in una zuppiera piuttosto stretta che li contenga tutti e che li faccia sovrapporre.

A parte emulsionate olio, sale, prezzemolo e limone, versateli sui totani e lasciateli riposare per almeno 15 minuti; se la cottura è giusta, non avranno quell’odioso sapore di bruciato.

Pubblicato Sabato 13 Giugno 2009 alle 3:00 pm nella sezione Light, Secondi. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
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