La pasta fredda è un must in estate: le calde giornate tolgono l’appetito e mettono la voglia di qualcosa di fresco da mangiare; e allora cosa di meglio di un bel piatto di pasta fredda, dai sapori mediterranei, ideale se siete a casa o in spiaggia o in piscina.
Realizzarla è semplice, basta fare attenzione alla cottura e considerare che comunque la pasta terminerà la sua cottura riposando; potete prepararla in anticipo, ma occhio a tenerla in frigo o in una borsa frigo, gli ingredienti potrebbero dare un sapore non proprio fresco con le temperature elevate.

Ingredienti: (per 4 persone)
250 gr di pasta (preferibilmente penne, o farfalle, o ruote, no pasta lunga)
350 gr di pomodorini piccadilly
2 bocconcini di mozzarella da 100 gr ognuno
Olive bianche in salamoia
Filetti di acciuga (facoltativi)
Sale, olio e basilico q.b.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata ma non portatela a cottura, scolatela quando mancano circa 3-4 minuti dal termine della cottura, e passatela sotto l’acqua corrente fredda, finchè non si sia raffreddata del tutto.
Tagliate in 4 i pomodori ed a pezzi la mozzarella (e le acciughe se le mettete), condite i pomodori con abbondante olio e il sale, aggiungete la mozzarella ed il basilico spezzettato e versate il condimento sulla pasta. Rimestate affinchè la pasta sia intrisa di olio e riponete in frigo fino a 15-20 minuti prima di servire.

Pubblicato Giovedì 11 Giugno 2009 alle 10:06 am nella sezione Light, Piatto unico, Primi piatti. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
Tag:pasta fredda, pasta sapori mediterranei, ricetta economica, ricetta facile, ricetta fresca, ricetta veloce