Le crepès sono una preparazione base tipica della cucina francese, gustosissima e molto versatile: questo impasto infatti, può essere sia dolce che rustico, e si presta bene per una notevole quantità di piatti.
La realizzazione delle crepès è semplicissima, basta solo un po’ di pazienza per la cottura: questa è piuttosto breve, ma le crepès per essere buone devono essere sottili, quindi con la dose d’impasto che vi segnalo ne usciranno abbastanza per sfamare 6 persone, in qualsiasi modo le utilizziate.

Ingredienti:
125 gr di farina
250 gr di latte
2 uova
30 gr di zucchero (se volete utilizzarle come dolce)
2 cucchiai di olio o 20 gr di burro sciolto e fatto raffreddare
Sale

Lavorate le uova (potete usare un mixer o uno sbattitore) con il sale e l’olio (o il burro), aggiungete la farina e mescolate senza lasciare grumi, poi aggiungete il latte e mescolate fino ad avere un impasto liscio; fate risposare l’impasto per 30 minuti almeno.
Per realizzare le crepès esiste l’apposita padellina, ma se non l’avete potete utilizzare una qualsiasi padella antiaderente, il diametro sceglietelo voi; prendete un tovagliolino intriso d’olio ed ungete la padella che avete scelto,fatela scaldare a fuoco medio, ed aggiungete un mestolino di composto al centro. Ruotate la padellina in modo da avere impasto per tutto il suo diametro e fate cuocere 1 minuto (non appena vedete i bordi biondi potete girare la crepès), da entrambi i lati. Impilatele e per gustarle, date spazio alla vostra fantasia: un consiglio? Spalmate di nutella sono superbe!
Ma anche cosparse di miele caldo, magari farcite con frutta e mandorle in scaglie.

Pubblicato Martedì 9 Giugno 2009 alle 10:44 am nella sezione Francia, Impasti base, Internazionale. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
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