Un classico della cucina partenopea che si trova un po’ ovunque ormai, gli spaghetti ai frutti di mare sono un primo piatto gustoso, leggero, e che piace a tutti, anche chi non ama il pesce. La preparazione del piatto è semplicissima, a patto che usiate pesce fresco e di ottima qualità; questo è purtroppo un compromesso necessario per ottenere un ottimo piatto, anche se al di fuori delle zone di mare è piuttosto complicato reperire del buon pesce, le vaschette surgelate corrono in nostro aiuto. Certo, il risultato non sarà uguale, ma pur di assaporare questo delizioso piatto si può accettare, ma non appena riuscite a reperire gli ingredienti giusti correte a prepararlo; ecco a voi la ricetta.

Ingredienti: (per 4 persone)

300 gr di spaghetti (o linguine, nel napoletano si utilizzano anche i paccheri, un formato di pasta tipico)

200 gr di vongole

200 gr di cozze

200 gr di fasolare

200 gr di tartufi di mare

Pomodorini freschi, o una scatola di pomodorini (opzionale, si possono anche fare in bianco)

1 spicchio d’aglio grande o 2 piccoli

½ bicchiere di vino bianco (opzionale)

Olio, sale e pepe q.b

Prezzemolo tritato

Premessa: a meno che il vostro pescivendolo di fiducia non li venda già spurgati (per perdere la sabbia eventualmente contenuta all’interno), i frutti di mare vanno spurgati in acqua e sale (fino) per almeno3-4 ore: prima di utilizzarli scolateli e sciacquateli sotto l’acqua corrente.

Mettete sul fuoco la pentola con l’acqua ed il sale per cuocere la pasta, nel frattempo in una capace padella mettete abbondante olio e l’aglio tagliato a pezzetti; non appena l’aglio è imbiondito aggiungete le fasolare, dopo 1 minuto le cozze ed i tartufi di mare, infine le vongole (se scegliete di aggiungere il vino aggiungetelo a questo punto e dopo 2 minuti proseguite) insieme ai pomodorini salati (se volete metterli). Per tutto il tempo lasciate un coperchio sulla padella, in modo che i frutti di mare si aprino perfettamente e rilascino il succo; nel frattempo avrete già buttato gli spaghetti, che scolerete al dente.

Aggiungete poi gli spaghetti direttamente nella padella con il sugo e spolverizzate il tutto con del prezzemolo tritato. Gustate con un ottimo vino bianco secco freddo, buon’appetito.

Pubblicato Domenica 7 Giugno 2009 alle 10:01 am nella sezione Primi piatti. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
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