Valida alternativa alle classiche polpette di carne, nonché preparazione leggera, le polpette di ricotta e prosciutto sono un ottimo secondo piatto abbinabile ad una fresca insalata verde per le cene estive.

Ingredienti:
250 gr di ricotta
200 gr di prosciutto cotto
1 uovo
30 gr di grana grattugiato
Sale e pep q.b.
Noce moscata grattugiata a piacere
Prezzemolo

Variante:
è possibile aggiungere 150 gr di spinaci già lessati e strizzati

Passare al mixer il prosciutto cotto fino a renderlo una poltiglia, aggiungere tutti gli altri ingredienti e regolare la consistenza, se necessario, con del pane ammollato in acqua o latte (o pane grattugiato se preferite).

Sono numerose le alternative per cuocere queste polpette: potete tuffarle nel sugo di pomodoro semplice (passata con olio ed un po’ di cipolla) e far cuocere il tutto, potete friggerle (anche se poi non sono più tanto leggere) dopo averle passate nel pangrattato, o alla stessa maniera (passate nel pangrattato) potete cuocerle al forno una teglia coperta di carta forno a 180° fino a colorazione, o in una padella con un filo d’olio finchè sono dorate, o potete passarle nella farina e metterle in padella con un filo d’olio ed un po’ d’acqua, a fuoco basso e coperte; durante la cottura si creerà una deliziosa cremina da assaporare con il pane.

Pubblicato Venerdì 5 Giugno 2009 alle 10:05 am nella sezione Secondi. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
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