Ingredienti per 6 persone:

* 100 g di farina
* 300 g di ricotta
* 1 kg di spinaci
* parmigiano grattugiato
* 3 uova
* 150 g di burro
* noce moscata
* farina
* sale e pepe
* salvia

Preparazione:

Lessate gli spinaci, quando sono cotti scolateli e fateli raffreddare. Strizzateli poi bene e tritateli. In una ciotola mescolate e lavorate la farina, la ricotta, gli spinaci, 4 cucchiai di parmigiano, le uova, il sale, il pepe ed una grattatina di noce moscata.

Da questo impasto ricavate tante palline della grandezza di una noce, passatele nella farina e rotolandole nei palmi infarinati delle vostre mani, date loro una bella forma rotonda.

Preparate un piano infarinato e adagiate gli gnocchi su di esso.

Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata e quando vengono a galla fateli cuocere per qualche minuto ancora. Toglieteli con la schiumarola e deponeteli su di un piatto caldo.

Fate fondere in un pentolino il burro soffriggete leggermente la salvia. Versate poi il tutto sugli gnocchi spolverizzandoli poi con il parmigiano grattato.

Note: ottimi anche con del sugo di pomodoro. Se non avete la possibilità di trovare spinaci freschi vanno bene anche quelli surgelati.

Vini: qualsiasi dipende dal secondo piatto

Periodo: sempre

Genere: primo piatto

Pubblicato Martedì 20 Gennaio 2009 alle 2:39 pm nella sezione Primi piatti. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
Tag:gnocchi, parmigiano, pasta verde, spinaci, sughetto di salvia, sugo rosso