Ingredienti:

2 uova intere;
125 gr. di farina tipo 00;
250 gr. di latte;
sale;
15 gr. di burro fuso.

Per il ripieno:
Radicchio;
cipolla;
vino bianco;
panna;
parmigiano.

Preparazione:

Fate la pastella mescolando il sale e il burro fuso ma non caldo alle uova. Unite la farina setacciandola badando a non fare grumi. Lasciarla riposare al fresco almeno 2 ore.

Prendete una padella, scaldatela bene e mettete tanta pastella quanto basta a ricoprire il fondo di uno strato molto sottile. Fatela girare velocemente altrimenti l’impasto si rapprende e non si spande. Cuocetela dall’altro lato. Esaurita la pastella, procedete con la farcitura.

Si taglia il radicchio sottilmente. Lo si soffrigge velocemente con un cucchiaio di olio e mezza cipollina affettata; bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco secco. Aggiungete qualche cucchiaio di panna e del parmigiano.

Note:

Vini:
bianco, rosso, roseè

Periodo:

Genere: primo o piatto unico

Pubblicato Domenica 18 Gennaio 2009 alle 3:22 pm nella sezione Primi piatti. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
Tag:crepes, crespelle, parmigiano, Piatto unico, radicchio