La mortadella, quella buona, è ricca di vitamine, sali minerali, proteine ed ha molti meno grassi di quanto si creda. L’origine del termine “mortadella” è alquanto controversa: chi lo ritiene derivi dal latino “murtatum”, che indicava carne insaccata e condita col mirto -myrtum-; altra ipotesi è quella che lo fa derivare dal tardo latino “mortarium”, il mortaio nel quale i frati bolognesi, a cui risalerebbe l’origine dell’insaccato, pestavano l’impasto di carne mescolato al grasso ed alle spezie. Quando si ha fame è sicuramente buonissima da mangiare col pane. Oggi vi proporremo una ricetta un pò più sofisticata.

Ingredienti per 4 persone:

* 100 g di ricotta piemontese
* 4 fette di mortadella
* 4 gherigli di noci
* 1 peperone giallo
* Sale

Preparazione:

Eliminate semi e filamenti del peperone, tritatelo finemente. In una ciotola lavorate a crema la ricotta, aggiungetevi il peperone, i gherigli di noci anch’essi tritati. Aggiungete un pò di sale a piacimento. Tagliate ogni fetta di mortadella in quattro spicchi. Ponete il composto di ricotta sulla punta di ogni triangolino e arrotolate. Tenete in frigorifero sino al momento di servire.

Note:

Vini:
Rosso

Periodo: sempre

Genere: antipasto

Pubblicato Domenica 18 Gennaio 2009 alle 5:52 pm nella sezione Antipasti. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
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