Il piatto è conosciutissimo ma non così semplice da preparare, se non ci mettete infatti precisione e cura, rischiate di fare un disastro. Ecco la nostra ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

1 carota;
1 sedano
3 chiodi di garofano;
Panna liquida (3 cucchiai);
Parmigiano reggiano;
Pepe;
Sale;
1 cipolla;
Burro (50 grammi);
Carne di manzo ben tritata (300 grammi);
Salsa di pomodoro (1 cucchiaio);
Tagliatelle (400 grammi).

Preparazione:

Tritate il sedano, la carota e la cipolla; mettete il tutto in una padella ed aggiungete la carne ed il burro. Accendete la fiamma e fate dorare l’impasto; unite poi i chiodi di garofano e lasciate sul fuoco per circa 20 minuti. Appena la carne sarà leggermente rosolata versate un po’ d’acqua (1 bicchiere), la salsa di pomodoro, il pepe ed un po’ di sale. Continuate la cottura per circa 1 ora.

Cucinate infine la pasta, scolatela e condite con il sugo preparato aggiungendo la panna ed un po’ di parmigiano grattugiato.

Sono nate prima le tagliatelle o prima lo squisito sugo? Alcuni testi parlano della nascita prima delle tagliatelle poi del ragù e altri prima il ragù poi le tagliatelle. Taluni documenti inoltre parlano di un’ origine che sarebbe prettamente bolognese ma non si ha l’esatta conoscenza dell’autore e del periodo.

Note:

Vini:
Vino rosso

Periodo:

Genere: primo piatto

Regione: tutta Italia ma nato presumibilmente in Emilia Romagna (e gli emiliani ne sono orgogliosi).

Pubblicato Lunedì 12 Gennaio 2009 alle 1:43 pm nella sezione News. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.