Ingredienti:
1 kg di girello di manzo
2 cucchiai da tavola di grasso
2 cipolle marroni grandi, tagliate a pezzetti
2 spicchi d’aglio tagliuzzati
30 g di farina
250 ml di brodo di manzo
250 ml di Guinness
2 carote grandi, tagliate
2 foglie d’alloro
1 rametto di timo fresco
Pepe
Prezzemolo per guarnizione
125 gr di prugne secce, tagliate e snocciolate (optional)

Preparazione:
Ripulire la carne dal grasso in eccesso e tagliarla in pezzetti di 2 cm circa. riscaldare il grasso in una pentolta e rosolare le cipolle. Aggiungere l’aglio e cucinare per un minuto. Rimuovere la cipolla e l’aglio dalla pentola e riporli su di una carta assorbente. Conservarli per dopo.

Riscaldare il grasso rimasto in una pentola abbastanza grande, aggiungere la carne e cucinarla fino a donarle un colorito marrone. Ridurre il calore e mescolare fino a che la carne non sia ben cotta.

Mescolare alla carne il brodo di manzo e cucinare sino ad ottenere una salsa vellutata. Aggiungere la Guinness e mescolare sino all’ebollizione. Aggiungere la cipolla, l’aglio, le carote, pepe e altri condimenti.

Far bollire lentamente per un’ora e mezza, mescolando di tanto in tanto per far si che la carne non si attacchi. Cucinare con la pentola scoperta in modo che la sugo ottenuto si riduca e diventi più fisso. Servire il piatto usando il prezzemolo come guarnizione.

Note:
per 4 – 6 persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Pubblicato Venerdì 12 Dicembre 2008 alle 11:35 am nella sezione Irlanda. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.