Ingredienti:
700 g di barbabietole, già pelate e tagliate a julienne – 250 g di cavolo bianco tagliato finissimo o tritato – 50 g di burro o altro grasso animale, fuso – 1 cipolla tritata – 2 cucchiaini di zucchero – 2 pomodori pelati e tritati – 2 litri di brodo (preparato con 600 g di carne di manzo) – 100 g di salsiccia di manzo –
100 g di salsiccia di maiale – 80 g di panna acida – aceto di vino rosso – sale e pepe – aneto o prezzemolo.

Preparazione:
Lessate la carne di manzo e conservatela a parte. Intanto, fate soffriggere nel burro le barbabietole spruzzate con l’aceto; unite lo zucchero, i pomodori, salate e pepate, quindi aggiungete il trito di cipolla e la metà, circa, del brodo. Fate cuocere per mezz’ora circa, quindi versate il restante brodo, unendo agli ingredienti le salsicce, l’aneto e il cavolo. Proseguite la cottura, salate e pepate, quindi portate in tavola il borsch disponendo sul fondo della zuppiera (o dei singoli piatti) il manzo bollito e le salsicce tagliati a fette trasversali. Servitelo bollente accompagnato da una ciotola contenente panna acida; ogni ospite si servirà a piacere

Note:
per 6-8 persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Pubblicato Martedì 18 Novembre 2008 alle 11:35 am nella sezione Russia. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.