Ingredienti:
1 pollo ruspante, 1.3 kg circa
6 porri grandi
10-12 grani di pepe nero
12-16 prugne secche snocciolate
1 cucchiaio prezzemolo tritato

Preparazione:
Collocare il pollo in una pentola capace (da brodo). Dividere i porri a metà per la lunghezza, lavarli bene e rimuovere la parte verde, che, grossolanamente tritata, verrà aggiunta al pollo, con il pepe. Coprire (appena) con acqua fredda. Portare dolcemente a bollore, senza coperchio, e far sobbollire, con il coperchio, per circa 20 minuti. Rimuovere dal fuoco e fare riposare per circa 1 ora. Rimuovere il pollo e i porri, che possono essere buttati. Tritare la parte bianca dei porri, aggiungerla, con le prugne, al brodo e portare dolcemente a bollore. Far sobbollire per 10 minuti, o fino a che i porri siano teneri.
Se si intende servire il pollo intero (da trinciare a tavola), rimetterlo nel brodo bollente e farlo riscaldare per circa 5 minuti. Altrimenti, spolpare il pollo a pezzettini minuscoli e aggiungerli al brodo. Correggere di sale e pepe, spolverare con il prezzemolo e servire immediatamente.

Note:
Per 6 persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Pubblicato Lunedì 10 Novembre 2008 alle 11:35 am nella sezione Scozia. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.