Ingredienti:
4 pezzi di buri, Salsa a bagnomaria (tare): 1/2 tazza di salsa di soia, 1/2 tazza di mirin, 1/2 tazza di daikon oroshi(ravanello gratugiato).

Preparazione:
Lavare il pesce. Asciugarlo tamponandolo.
Mischiare la salsa di soia e il mirin. Marinate il buri per un’ora.
Fare la salsa tare. Mescolare gli ingredienti, far bollire, spegnere il fuoco.

Come fare:
Rimuovere il buri, scolare il liquido in eccesso. Mettere la pelle del pesce sul lato superiore dell’incisione per mantenere una superficie piana.
Inserire in maniera obliqua dei bastoncini di sostengo in entrambi i lati del pesce.
Prima di metterlo sul fuoco, riscaldare il pesce sulla griglia per evitare che poi si attacchi.
Arrostire il lato inferiore della pelle per un minuto a fuoco medio. Quando è cotto, girare usando uno spiedo.
Cuocere l’altro lato. Applicare con un pennello la salsa tare per circa tre volte su ogni lato.
Rimuovere i bastoncini di sostegno. Mettere il buri sul piatto.
Aggiungere il daikon oroshi.

Cottura a forno:
Mettere il buri sulla griglia. Applicare con delle pennellate la salsa tare in entrambi i lati. Non girare.

Note:
per 4 persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Pubblicato Lunedì 13 Ottobre 2008 alle 12:35 pm nella sezione Giappone. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.