Ingredienti:
1 pollo (i buongustai sono soliti consumare anche le interiora) – 1 grossa cipolla (oppure 3 porri) – 3 peperoni (oppure zucchine)
per la salsa yakitori: 250 ml di mirin – 250 ml di salsa di soia – 25 ml di sakè – 10 g di zucchero -1 cucchiaino di fecola

Preparazione:
Tagliate la carne di pollo a pezzettini regolari. Tagliate la cipolla e i peperoni a tocchetti uniformi, quindi infilzate carne e verdure, alternandoli, su spiedini di bambù.
Nel frattempo preparate la salsa; fate bollire il mirin fino a che l’alcol in esso contenuto non sia completamente evaporato, aggiungete lo zucchero, poi la salsa di soia, il sakè e portate a bollore.
Quando bolle, unite la fecola diluita in pochissima acqua, mescolate bene e spegnete il fuoco. Grigliate gli spiedini, avendo cura che gli ingredienti siano infilati molto vicini l’un l’altro, così da evitare che il bambù si bruci a contatto con il calore della fiamma. Cuoceteli per pochi minuti, quindi intingeteli nella salsa, ritornando a grigliarli fino a quando non diventano croccanti. Intingeteli ancora una volta nella salsa e serviteli subito.

Note:
per 4 persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Pubblicato Venerdì 3 Ottobre 2008 alle 12:35 pm nella sezione Giappone. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.