Ingredienti:
Per i piselli:
1.5 kg di piselli-15 g di burro-un pizzico di sale-un pizzico di zucchero-12 foglioline di menta-pepe nero

Per la minestra:
340 g circa di jugged peas (piselli ‘al fiasco’, vedi sotto) appena cotti-570 ml di brodo leggero di pollo-4 cucchiai di panna densa

Preparazione:
Sbucciare i piselli e collocarli in un fiasco o altro contenitore simile, purché provvisto di chiusura ermetica (vaso in vetro da giardiniera, ad esempio). Ai piselli aggiungere il burro, lo zucchero, la menta e un po’ di pepe nero. Chiudere il contenitore e collocarlo in una pentola di acqua bollente, l’acqua deve arrivare a metà. Porre la pentola sul fuoco e far bollire per mezz’ora a fuoco vivace: un po’ più a lungo se si tratta di piselli più vecchi. Rimuovere la menta prima di servire. (Foglie di lattuga e cipollotti novelli possono sostituire la menta: si legano a mazzetto e si rimuovono prima di servire i piselli).

Rimuovere la menta e passare i piselli al mixer assieme al brodo e alla panna fino ad ottenere un composto omogeneo. Correggere di sale e pepe. Servire la minestra in piccole tazza da brodo, porcellana bianca di preferenza, calda o fredda.

Note:
per 4 persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Pubblicato Venerdì 26 Settembre 2008 alle 12:35 pm nella sezione Inghilterra. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.