Ingredienti:
1 chilo di farina 00,
250 gr. di burro,
1 chilo di cipolle bianche,
1 chilo di carne di manzo macinata,
4 uova sode,
150 gr. di uva sultanina,
una presa di peperoncino rosso piccante,
mezzo cucchiaino di cumino in polvere, olio di semi, sale e pepe.

Preparazione:
Preparate una pasta con la farina, il burro, acqua e sale, formate una palla e ricopritela con un tovagliolo. Lasciatela riposare per una mezz’oretta, quindi stendetela con il matterello, fino ad ottenere uno spessore di mezzo centimetro, e ritagliatela in dischi di circa 15 centimetri di diametro. Infarinateli e metteteli da parte.
Versate in un tegame un po’ d’acqua, qualche cucchiaiata di olio e fatevi cuocere le cipolle tagliate a fettine insieme al peperoncino e a una presa di sale per circa 15 minuti, eventualmente mescolando per evitare che si attacchino al fondo del recipiente, quindi aggiungete la carne macinata e fatela cuocere per 35-40 minuti. A fuoco spento, e quando la carne si sarà raffreddata, incorporate l’uva sultanina (precedentemente ammorbidita in acqua tiepida e le uova sode fatte a pezzetti.
Completate il raffreddamento in frigo per un’altra mezzora, quindi disponete il composto al centro dei dischetti di pasta. Richiudeteli formando delle mezzelune, aiutandovi con la forchetta per chiudere bene i bordi.
Passate le “empanadas” in forno caldo (a 200 gradi) e spegnete quando le vedrete assumere un bel colore dorato. Servitele calde o tiepide, eventualmente con una spruzzatina di succo di limone.

Note:
Per sei persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Pubblicato Sabato 6 Settembre 2008 alle 12:35 pm nella sezione Argentina. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.