Ingredienti:
Zuppa di Fagioli
Ingredienti
500 grs fagioli neri
600 grs di puntine di maiale (costole)
300 grs di pancetta affumicata
500 grs di salsicce affumicate
300 grs di salsicce piccanti
3 fogli d’alloro

Preparazione:
Lavare i fagioli e lasciarli in ammollo per 12 ore.
Mettere in una gran pentola i fagioli, le puntine di maiale, la pancetta a datini, le salsicce tagliate a tacchetti ed acqua quanto basta per coprire, e l’alloro. Non salare. Cuocere a fuoco medio per un ora e mezza,
aggiungendo acqua se necessario. In una pentola mettere l’olio d’oliva 1/2 cipolla tritata e due spicchi d?aglio tritato e fare dorare. Versare nella pentola di fagioli, salare se necessario e lasciare sul fuoco altri 10 minuti.

Riso in bianco
3 tazze di riso arboreo (quello per insalata)
In una padella mettere l’olio, la mezza cipolla e uno spicchio dall’aglio tritato a friggere fino a diventare biondo. Metter il riso lavato e fare friggere per tre minuti, aggiungere il doppio d’acqua calda (6 tazze), sale
e lasciare cuocere in fuoco lento, senza coprire ne girare per 20 min all’incirca.

Cavoli verdi
1 kg di cavoli verdi o catalogna o cicoria(non molto amara!)
Lavare le foglie di cavolo ed eliminare le coste dure. Rosolare due spicchi d’aglio in poco olio e unire i cavoli tagliati a strisce sottili. Salare e fare appassire per 10 minuti.

Farofa
200 grs di farina di mandioca oppure pangrattugiato
200 grs di bacon o pancetta con poco grasso
2 uova
1 pomodoro pulito
cipolla grande
aglio,sale,pepe
abbondante oli extravergine d’oliva
Mettere a rosolare il bacon tagliato a pezzettini, aggiungere uno spicchio d’aglio tritato, 1/2 cipolla tritata e fare dorare. Mettere le uova, girare e fare abbrustolire leggermente. Mettere il pomodoro tagliato in quattro
pezzi. Per ultimo, versare la farina di mandioca mescolando con cura per non fare bruciare; salare e pepare.

Bistecca maiale
1/2 kg di bistecca di maiale fritta nell’olio fino a che diventi dorata.

Banana fritta
6 banane non molto mature
Dopo avere sbucciato le banane, passe nel pagrattugiato e fritte in abbondante olio fino a dorare.

Salsa picante
Prenda 1 tazza del brodo dei fagioli già pronti ed aggiunga 3 peperoncini tagliati a pezzi . E un ottimo condimento per i fagioli e farofa!

Le pietanze che compongono la feijoada vanno servite tutto insieme, sullo stesso piatto di portata: fagioli, riso, verdura, farofa,…. Da bere? una birra “stupidamente” fredda o caipirinha!!!!

A tutto questo, chi desidera può aggiungere o torresmo (bacon fritto… crocante… meraviglioso!!) ed arance a fetta (devono essere non molto dolce).

Note:

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Pubblicato Mercoledì 13 Agosto 2008 alle 12:35 pm nella sezione Brasile. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.