Ingredienti:
· 1 kilo di fave;
· 1/4 kilo di lardo;
· 3 unità di salame spagnolo;
· 1 decilitro d’olio;
· 1 unità di cipolla;
· 1 bicchiere di grappa;
· 2 bicchieri di vino bianco;
· Condimento: aglio, sale, pepe, mentuccia.

Preparazione:
Una volta pulite, cuociamo le fave in acqua e sale. A mezza cottura, togliamo l’acqua fino a lasciarne la quantità esatta per lasciarle coperte.
Si mischiano con l’olio un paio di spicchi d’aglio, la cipolla tagliata fina, il pepe, la mentuccia e si soffrigge il tutto un pò. Si aggiunge il bicchiere di grappa e si versa la salsa sulle fave. Si aggiungono in seguito il lardo ed i pezzi di salame, tagliato a fettine, e si finisce di cuocere l’insieme.

Note:

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Pubblicato Giovedì 17 Luglio 2008 alle 12:35 pm nella sezione Spagna. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.