Ingredienti:
· 1 kilo di merluzzo;
· 2 decilitri d’olio;
· 150 grammi di cipolla;
· 2 kili di patate;
· 1 cucchiaiata di farina;
· spezie:sale, aglio, prezzemolo, alloro, timo, pepe rosso.

Preparazione:
Il merluzzo, del quale ci interessa la parte centrale, viene tagliato in grosse fette, dopo averlo pulito accuratamente.
In una casseruola, su di un fuoco vivace, si versa l’olio e quando è caldo vi si aggiunge la cipolla a pezzetti molto piccoli e la si lascia friggere, rimuovendola fino a quando comincia a dorarsi. Aggiungiamo quindi un paio di denti d’aglio macerati, una cucchiaiata di prezzemolo spezzettato ed un’altra, non molto abbondante, di pepe rosso, oltre alle patate tagliate a fette di sei millimetri e non molto grandi: si mischia il tutto per bene, spolverandolo con della farina. Quando le patate sono cotte, vi ci aggiungeremo dell’acqua in una proporzione tale da coprirle.
Sale, in quantità necessaria, sei chicchi di pepe ed un chiodo di garofano, in polvere, più un rametto di alloro, timo e prezzemolo.
Si lascia cuocere per un quarto d’ora, e quando le patate sono cotte si verseranno su di un recipiente di terracotta. Si stendono sulle patate le fette di merluzzo, leggermente salate, e si finisce di cuocere il tutto al forno per dieci o dodici minuti.
Da servire nello stesso recipiente di cottura.

Note:

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Pubblicato Martedì 15 Luglio 2008 alle 12:35 pm nella sezione Spagna. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.