Ingredienti:
250 g di ceci
1 bustina di zafferano
250 g di lenticchie
2 litri di brodo
250 g di carne di manzo
250 g di passata di pomodoro
100 g di piselli
1 limone
150 g di prezzemolo
1 cucchiaio di farina
150 g di sedano
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Mettete in ammollo separatamente in acqua tiepida i ceci per 36 ore e le lenticchie per 12. Cuocete i ceci per circa un’ora nel brodo, poi unite le lenticchie, il sedano e il prezzemolo tritati, la carne tagliata a pezzettini e lo zafferano. Fate cuocere per altri 60 minuti circa, quindi aggiungete la passata di pomodoro e regolate di sale e pepe. Lasciate bollire a fuoco basso per 10 minuti, poi controllate la consistenza dei ceci: se sono morbidi unite anche la farina diluita con 2-3 cucchiai di acqua tiepida. Mescolate bene e cuocete ancora a fuoco basso per 5-10 minuti, mescolando spesso, finché il fondo di cottura si sarà addensato.

Note:
per 6 persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Pubblicato Domenica 22 Giugno 2008 alle 12:35 pm nella sezione Marocco. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.