Ingredienti:
700 g di spalla di agnello
2 pere
350 g di cipolle
100 g di miele
20 ml di acqua di fiori d’arancio
1 cucchiaino di zafferano
1 mazzetto di coriandolo fresco
15 gi di uvetta
20 g di mandorle a scaglie tostate
2 cucchiai di olio extravergine
1 bastoncino di cannella
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Disossate la spalla di agnello e tagliate la carne in piccoli pezzi. Nettate il coriandolo. Scaldate l’olio in una casseruola di terracotta, versatevi l’agnello e fatelo rosolare da tutti i lati. Aggiungete poi la cannella, lo zafferano, lo zenzero, l’acqua di fiori d’arancio e metà del miele. Mescolate e lasciate insaporire per 10 minuti. Nel frattempo mettete a bagno l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti. Ponete il miele rimanente in una padella e fatevi rosolare le pere sbucciate e tagliate in quarti. Nella casseruola della carne versate un bicchiere di acqua ed condite con sale e di pepe. Appoggiate il mazzetto di coriandolo sopra la carne e cuocete, sempre coperto, a fuoco basso per 40 minuti. Unite poi le cipolle e prolungate la cottura per altri 20 minuti. A questo punto aggiungete l’uvetta scolata e le pere che avete fatto rosolare, coprite e lasciate cuocere per altri 15 minuti dalla ripresa del bollore. Servite il tajine dopo che avrete eliminate il coriandolo e guarnite il piatto di portata con le mandorle.

Note:
per 4 persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Pubblicato Sabato 21 Giugno 2008 alle 12:35 pm nella sezione Marocco. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.