Ingredienti:
20 g di burro
1 cipolla tritata
½ cucchiaino di chili in polvere
1 spicchio di aglio finemente tritato
1 cucchiaio di menta fresca tritata
1 pezzetto di zenzero tritato
2 pomodori affettati
500 g di carne di agnello (o manzo) tritata
1 cucchiaio di piselli secchi
¼ di tazza di acqua calda
2 cucchiaini di secco di limone
1 cucchiaino di garam-masala
1 cucchiaino colmo di sale
½ cucchiaino di curcuma in polvere
spicchi di limone
olio per friggere

Per la pastella:
2 cucchiai di farina di piselli secchi
3 cucchiai di latte, un pizzico di sale

Preparazione:
Rosolate leggermente nel burro la cipolla, l’aglio, il chili, lo zenzero e le erbe. Unite il sale, la curcuma e, dopo avere ben mescolato, i pomodori. Fate cuocere a fiamma vivace per alcuni minuti, aggiungete la carne, i piselli e, dopo 5 minuti, l’acqua. Portate a bollore, diminuite la fiamma e cuocete altri per 40-50 minuti. Versatevi il succo di limone e il garam-masala, mescolate, schiacciate bene la carne; togliete dal fuoco, lasciate raffreddare, schiacciate ancora e con l’impasto così ottenuto formate crocchette di grossezza conveniente. Preparate la pastella mescolando la farina di piselli, il latte e il sale. Rivestitene le crocchette e friggetele in poco olio, a calore medio, finchè sono ben dorate e croccanti. Passatele su un pezzo di carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. Servite calde con a parte gli spicchi di limone.

Note:

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Pubblicato Martedì 10 Giugno 2008 alle 12:35 pm nella sezione India. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.