Ingredienti:
500 g di asparagi
3 cucchiai di olio d’oliva
3 spicchi d’aglio
2 fette di pane private della crosta
1/2 cucchiaino di paprika
sale e pepe
2 cucchiai di aceto bianco
3 uova
4 cucchiai d’acqua

Preparazione:
Tagliate gli asparagi in pezzi di 5 centimetri. Lessateli e scolateli bene, conservando il liquido di cottura. Scaldate l’olio in una terrina di coccio. Soffriggete l’aglio e le fette di pane fino a farli dorare. Toglieteli dalla terrina e nello stesso olio rosolate gli asparagi. Nel frullatore passate l’aglio e il pane, unendo la paprika, il sale e il pepe. Diluite con 250 ml dell’acqua di cottura degli asparagi. Versate questo composto sugli asparagi, unite l’aceto e cuocete per alcuni minuti, unendo altro liquido se il fondo di cottura e’ troppo denso. Battete le uova con l’acqua e un pizzico di sale. Versate le uova sugli asparagi e cuocete nel forno a 150 gradi per circa 20 minuti, fino a quando le uova si siano consolidate.

Note:

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Pubblicato Domenica 8 Giugno 2008 alle 12:35 pm nella sezione Spagna. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.