Ingredienti:
4 cucchiai d’olio d’oliva
100 g di prosciutto crudo (o serrano spagnolo) a dadini
1 piccola cipolla tritata
1 spicchio d’aglio tritato
3 pomodori maturi pelati e tritati
8 uova
salsiccia chorizo a fettine
piselli lessati
asparagi lessati
1 peperoncino rosso
sale e pepe
prezzemolo tritato

Preparazione:
In una padella fate scaldare l’olio e aggiungete il prosciutto, la cipolla e l’aglio. Fate rosolare per pochi minuti e poi unite i pomodori. Continuate a cuocere su fuoco basso, fino a quando i pomodori abbiamo perso l’acqua, per circa 15 minuti. Ungete 4 stampi da forno e versate tutta la salsa di pomodoro dividendola nei recipienti. Rompete due uova in ogni stampo. Unite le fettine di salsiccia, una cucchiaiata di piselli e gli asparagi a pezzetti. Appoggiate due strisce di peperoncino rosso sul tuorlo d’uovo. Salate, pepate e spargete il prezzemolo. Mettete in forno gia’ caldo a 200 gradi e togliete quando gli albumi si siano induriti, ma i tuorli siano ancora liquidi (circa 8 minuti).

Note:

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Pubblicato Sabato 7 Giugno 2008 alle 12:35 pm nella sezione Spagna. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.