Ingredienti:
500 gr. di spalla di agnello
4 cucchiai di farina
1 cipolla
1 carota
2 tuorli di uovo
succo di 1 limone
40 gr. di burro
3 cucchiaini di paprika
6 grani di pepe
2 cucchiai di olio di oliva
sale e pepe

Preparazione:
-Tagliate la carne a cubetti. Conservate le ossa.
-Versate la farina su un piatto, aggiungete sale e pepe e infarinate la carne.
-Riscaldate l’olio in una padella e rosolatevi la carne. Ponete carne ed ossa in una pentola, aggiungete un litro e mezzo di acqua e fate bollire. Eliminate la schiuma.
-Tagliate la cipolla e la carota a fettine. Aggiungetele alla carne con sale e grani di pepe. Coprite e lasciate cuocere per un’ora e mezzo.
-Ritirate la carne e conservatela a parte. Filtrate il liquido della pentola eliminando ossa e verdure. Rimettete carne e brodo a scaldare.
-Sbattete limone e tuorli assieme a due cucchiai di brodo. Versate il tutto nella pentola e cuocete alcuni minuti, senza bollire.
-Sciogliete il burro in un pentolino e aggiungetevi la paprika. Versate la zuppa nella zuppiera e condite con burro e paprika. Servite.

Note:
per 4 persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Pubblicato Domenica 1 Giugno 2008 alle 12:35 pm nella sezione Turchia. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.