Ingredienti:
1kg di carne (a piacere: agnello, vitello) tagliata a strisce sottili
200g di grasso da cottura (sugna originalmente ma non sottovalutate l’opzione olio o strutto)
2 cipolle tagliate ad anello
½ bicchiere di aceto rosso (di vino se non siete musulmani)
1 cucciaino di noce moscata
1 cucchiaino di semi di cardamomo
1 cucchiaino di un misto di cannella, chiodi di garofano, cumino, coriandolo, pepe e paprika
1/4 di bicchiere d’olio

Preparazione:
mettete in una terrina la carne, le spezie, il quarto di bicchiere di olio, un po’ di sale e lasciate marinare in frigo per una notte

fate sciogliere il grasso in una padella e fate saltare la carne sgocciolata, aggiungete la cipolla , coprite e fate cuocere per quaranta minuti a fuoco moderato

In arabo si chiama shawarma; nella ristorazione questo piatto viene cotto su grandi spiedi verticali e servito con verdure, salse e pane arabo a mo’ di panino. In casa si può preparare in padella

Note:

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Pubblicato Venerdì 30 Maggio 2008 alle 12:35 pm nella sezione Turchia. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.