Ingredienti:
Couscous 200 g

Cipollotti 2

Prezzemolo 1 mazzo

Menta Qualche rametto

Limoni 2

Pomodori 3

Olio di oliva 2 cucchiai

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione:
1
Versate il cuscus in una ciotola e copritelo con acqua fredda. Lasciate riposare per 15 minuti per farlo gonfiare. Nel frattempo, tagliate i pomodori in due, eliminate i semi e l’acqua di vegetazione e tagliateli a dadini piccoli.
2
Mondate i cipollotti conservando soltanto la parte bianca e sminuzzateli finemente. Lavate e asciugate il prezzemolo e la menta e sminuzzate finemente le foglioline. Spremete i limoni e filtrate il succo.
3
Scolate il cuscus in un colino a rete fitta e premete bene con il palmo della mano sulla superficie per estrarre più acqua possibile. Trasferite il cuscus in una insalatiera e unitevi i cipollotti, il prezzemolo e la menta, il succo di limone e l’olio. Salate, pepate e mescolate bene.
4
Unite i dadini di pomodoro solo all’ultimo momento prima di servire. Mescolate nuovamente e servite con panini arabi tagliati in due e scaldati oppure, in alternativa, con piadine romagnole.

Note:
per 4 persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Pubblicato Giovedì 22 Maggio 2008 alle 12:35 pm nella sezione Libano. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.