Ingredienti:
Calamari 1 kg

Vino rosso 1/4 di l

Olio di oliva 7 cucchiai

Cipolle 3

Sedano, cuori 2

Alloro, foglia 1/2

Aceto 1/2 bicchiere

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Preparazione:
1
Lavate e spellate accuratamente i calamari, privateli dell’intestino e dell’osso, staccate e pulite teste e tentacoli. Metteteli poi in una terrina, spruzzateli con l’aceto e lasciateli insaporire per una ventina di minuti.
2
Strofinateli quindi col sale e sistemateli in una teglia con 3 cucchiai di olio: teneteli in forno, a 180°, per 40 m.
3
Lavate e scolate i cuori di sedano e tagliateli a fettine. Quando i calamari saranno pronti toglieteli dalla teglia, lasciateli raffreddare e tagliateli a dadi di circa 2 cm per lato.
4
Scaldate l’olio rimasto nella teglia e fatevi rosolare la cipolla ed il sedano. Aggiungete di nuovo i calamari, bagnateli con il vino rosso, unite o’alloro, salate e pepate. Portate il sugo ad ebollizione e finite la cottura lasciando a cuocere per 45 m. a pentola scoperta.
5
Servite nello stesso recipiente accompagnando con il riso e insalata.

Note:
per 4 persone

Vini:
il medesimo vino di cottura

Periodo:

Genere:

Regione:

Pubblicato Sabato 10 Maggio 2008 alle 12:35 pm nella sezione Grecia. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.