Ingredienti:
Patate 1 kg

Burro 40 g

Latte caldo 172 l

Sale q.b.

PER COMPLETARE LE POLPETTINE: –

Farina bianca 120 g

Burro 2 cucchiai

Panna liquida 1 cucchiaio

Noce moscata 1 pizzico

Sale q.b.

PER LA SALSA: –
Pomdori maturi 4

Cipolle 3

Peperoni 2

Carne di maiale arrostita 150 g

Prezzemolo 1 cucchiaio

Limone, succo 1/2

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione:
1
Fate lessare in acqua salata per circa 20 minuti le patate, prima sbucciate e tagliate a pezzi. Scolatele e passatele ancora calde nello schiaccia patate, raccogliendo il passato in una casseruola. Mettete il recipiente sul fuoco molto basso, unite il burro e mescolate. Quando il burro sarà tutto assorbito, unite poco alla volta il latte caldo.
2
Appena pronta la purea, lasciatela intiepidire, quindi unitevi la panna e 2 cucchiai di burro a pezzetti ed infine la farina. Salate, aggiungete la noce moscata e mescolate amalgamando gli ingredienti accuratamente.
3
Con il composto così ottenuto formate delle polpette della grossezza di un uovo. Appiattitele con il palmo della mano.
4
Preparate la salsa: fate cuocere in acqua leggermente salata i pomodori, pelati, senza semi e spezzettati, assieme alle cipolle tagliate in 4 parti ed ai peperoni, privati dei semi e tagliati a strisce.
5
Dopo circa un quarto d’ora lasciate raffreddare la salsa e passatela al frullatore assieme ai dadini di carne di maiale. Salate, pepate, unite il prezzemolo tritato ed il succo di limone. Frullate per altri 2 minuti, quindi lasciate raffreddare. Versate 1 cucchiaio di salsa su ogni polpetta e servite.

Note:
per 4 persone

Vini:
Carignano del Sulcis Rosso

Periodo:

Genere:

Regione:

Pubblicato Venerdì 9 Maggio 2008 alle 12:35 pm nella sezione Mexico. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.