Ingredienti:
Mais in chicchi 300 g

Sedano, gambi 3

Porri 2

Farina 2 cucchiai

Latte 1/2 l

Burro 50 g

Sale q.b.

Preparazione:
1
Iniziate a preparare una crema bianca, che nella cucina messicana è la base di partenza di numerose minestre. In una casseruola sciogliete il burro, quindi unite il porro e il gambo di sedano, mondati e tagliati a pezzi, lasciandoli soffriggere per qualche minuto.
2
Stemperate la farina nel condimento e versate il latte, mescolando con cura in modo che non si formino grumi.
Non appena la crema prende il bollore eliminate il porro ed il sedano: se dovesse risultare troppo liquida lasciatela sobbollire più a lungo, in caso contrario diluitela con un po’ di latte caldo.
3
Frullate la crema bianca con i chicchi di mais, quindi, se desiderate eliminare le pellicine, passate tutto al setaccio. Salate e scaldate la crema su fiamma bassa prima di servirla.

Note:
per 4 persone

Vini:
un Bianco di Custoza

Periodo:

Genere:

Regione:

Pubblicato Giovedì 1 Maggio 2008 alle 12:35 pm nella sezione Mexico. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.