Ingredienti:
Zucchero 80 g

Zucchero, zollette 12

Uova 2

Farina 125 g

Burro 120 g

Latte 3 dl

Acqua di fiori d’arancio 1 cucchiaio

Brandy 1 cucchiao

Sale q.b.

Arancie 4

Limone 1

Grand Marnier 4 bicchieri

Cognac 2 bicchieri

Maraschino 1 bicchierino

Preparazione:
1
In una terrina riunite lo zucchero, la farina, il sale, aggiungete uno alla volta le uova e mescolate con un cucchiaio di legno, ottenendo un impasto liscio senza lavorare troppo la pasta.
2
Strofinate 8 zollette di zucchero sulla scorza fresca di 4 arance e 4 zollette su quelle di 1 limone, per far assorbire l’olio profumato degli agrumi. Metteteli in una ciotola insieme al burro leggermente ammorbidito, con una forchetta formate un’impasto, lasciatelo riposare e dopo 15 m circa, mescolatevi il succo delle 4 arance amalgamando bene.

3
Strofinate 8 zollette di zucchero sulla scorza fresca di 4 arance e 4 zollette su quelle di 1 limone, per far assorbire l’olio profumato degli agrumi. Metteteli in una ciotola insieme al burro leggermente ammorbidito, con una forchetta formate un’impasto, lasciatelo riposare e dopo 15 m circa, mescolatevi il succo delle 4 arance amalgamando bene.

4
In una padella larga sciogliete il cucchiaio di zucchero con i liquori, una scorza di limone ed una di arancia, l’impasto preparato e far prendere l’ebollizione.
5
Inserite una dopo l’altra le crepes, piegatele in quattro ed allineatele sull’orlo della padella riunendoli di nuovo tutte e facendole impregnare bene della salsa che nel frattempo si è addensata.
6
Servite le crepes in piattini individuali ben caldi e ricopriteli leggermente dalla salsa ben densa.

Note:
per 4 persone

Vini:
Brachetto d’Acqui

Periodo:

Genere:

Regione:

Pubblicato Sabato 26 Aprile 2008 alle 12:35 pm nella sezione Francia. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.