Ingredienti:
1 fegato d’oca
1 tartufo
5 cucchiai di madera
500 gr. di carrè di maiale
250 gr, di lardo
200 gr. di funghi
1 cucchiaino di cognac
sale
pepe

Preparazione:
Pulite il fegato e tagliatelo in 8 fette su cui metterete dei pezzetti di tartufo, annaffiando di madera e lasciando riposare per 2 ore. Tritate la carne e metà del lardo, tagliate a pezzetti i funghi e uniteli alla carne; condite il tutto con sale, pepe e cognac. Prendete una teglia e foderatela con fettine di lardo e spalmateci tutt’intorno la carne e riempite la teglia alternando uno strato di carne e una fetta di fegato. Sulla superficie appoggiate un foglio di carta da forno. Lasciate cuocere per 2 ore e servite freddo.

Note:

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Pubblicato Martedì 27 Novembre 2007 alle 11:35 am nella sezione Antipasti. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.