Ingredienti:
12 fettine di vitello tagliate dalla noce (circa g 600)
60 g di burro
6 fettine di prosciutto crudo
farina bianca
12 foglie di salvia
vino bianco secco
olio
sale e pepe

Preparazione:
Appiattire leggermente le fettine di carne con il batticarne e mettere su ciascuna mezza fettina di prosciutto crudo e una foglia di salvia.

Salare, pepare e arrotolare le fettine fissando ogni involtino con uno stuzzicadenti; infarinare leggermente gli involtini.

Scaldare 40 g di burro e 2 cucchiai di olio in un tegame, farvi rosolare gli involtini, bagnarli poi con 1/2 bicchiere di vino e lasciarli evaporare in parte; portare a termine la cottura a fuoco lento, mescolando spesso.

A fine cottura sgocciolare i saltinbocca su un piatto caldo; incorporare al sugo il rimanente burro crudo, versarlo sulla carne e servire.

Note:
Tempo: 30 m

Vini:
Frascati superiore (Lazio); Cirò rosso classico (C

Periodo:

Genere:

Regione:
Lazio

Pubblicato Sabato 27 Ottobre 2007 alle 12:35 pm nella sezione Secondi. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.