Ingredienti:
8 melanzane
3 cipolle
Olio quanto basta
850 g di carne di montone
2 spicchi di aglio
220 g di pomodori maturi
2 mestoli di brodo
4 uova
un ciuffo di prezzemolo
Timo quanto basta
Paprika quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Preparazione:
Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette nel senso della lunghezza, salatele e disponetele su di un tagliere inclinato per far perdere l’acqua. Dopo un’ora, scolatele, asciugatele e, dopo averle fritte in abbondante olio, lasciatele asciugare su di un foglio di carta assorbente. Nel frattempo tagliate le cipolle e fatele appassire in 3 cucchiai d’olio; unitevi la carne di montone tagliata a cubetti e, quando e’ rosolata, aggiungete gli spicchi d’aglio schiacciati ed i pomodori tritati. Salate, pepate e fate cuocere per 30 minuti a fuoco moderato bagnando con il brodo. Quando la carne sara’ cotta, fatela intiepidire e poi, dopo averla tritata, unitevi le uova sbattute, il prezzemolo tritato, qualche foglia di timo ed un pizzico di paprika. Fate un’impasto. Ungete di olio uno stampo per torte e rivestitelo con una parte delle melanzane. Riempite lo stampo alternando con strati di carne e melanzane, coprendo in ultimo con le melanzane. Versatevi un po’ di olio, mettete tutto a bagnomaria in uno stampo piu’ grande e cuocete a forno gia’ caldo a 200 gradi per un’ora.

Note:
Ingredienti per 6 persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Pubblicato Martedì 22 Maggio 2007 alle 12:35 pm nella sezione Grecia. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.