Ingredienti:
1/2 cosciotto d’agnello,
uova, 3
vino bianco secco, 1/2 bicchiere
pecorino, 30 gr.
olio extravergine d’oliva, q.b.
mollica di pane, q.b.
mezzo limone,
aglio, 1 spicchio rosmarino, q.b.
sale, pepe, q.b.

Preparazione:
Disossare l’agnello.
Sminuzzatelo in piccole parti.
Fate imbiondire dell’aglio con il rosmarino in un filo d’olio.
Unite la carne e rosolatela.
Bagnate con vino bianco.
Terminate la cottura.
Levate il rosmarino.
Lavorate le uova con il pecorino grattugiato.
Allungate con il succo di limone.
Sistemate di sale e pepe.
Stendete sull’agnello.
Coprite.
Sistemate sul fuoco.
Fate rapprendere le uova.
Servite.

Note:
Dosi per 2 persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:
Abruzzo

Pubblicato Lunedì 23 Aprile 2007 alle 12:35 pm nella sezione Secondi. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.