Ingredienti:
riso Carnaroli, 500 gr.
luertiis lavati e sbollentati, 1 kg.
burro, 60 gr.
brodo di verdure, 1 lt.
grana grattugiato, q.b.
1/2 cipolla bianca,
vino bianco secco, 1 bicchiere
sale, q.b.

Preparazione:
Mettere a sciogliere metà del burro in un casseruola.
Aggiungeteci la cipolla tritata.
Fatela imbiondire.
Mettere il riso, quando la cipolla ha preso colore.
Fatelo tostare per un minuto a fuoco vivace.
Bagnate con il vino bianco.
Fate sfumare il vino.
Coprite con il brodo lasciato in caldo.
Sistemate di sale.
Rimestate.
Unite i luertiis tagliati a pezzetti e portare a cottura.
Spegnete il fuoco.
Mettete nel risotto il restante burro e un poco di grana grattugiato.
Lasciate riposare per qualche istante prima di servirlo.

Note:
Dosi per 6 persone

Vini:

Periodo:

Genere:
Ricetta tipica cremasca, gentilmente concessa da:

Regione:
Lombardia

Pubblicato Domenica 18 Marzo 2007 alle 11:35 am nella sezione Primi piatti. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.