Ingredienti:
tagliatelle, 180 gr.
burro, q.b.
cipolla, 1/2
carota, 1 piccola
sedano, 1 piccolo pezzo
pancetta, 30 gr.
polpa di manzo, 160 gr.
fegatini di pollo, 80 gr.
vino rosso, 1/2 bicchiere
pomodori freschi, 240 gr.

Preparazione:
Preparate con il burro un soffritto di sedano, carota, cipolla.
Unite dei piccoli cubetti di pancetta.
Fate rosolare.
Sminuzzate sia la polpa di manzo che i fegatini di pollo.
Aggiungeteli al soffritto.
Fate insaporire.
Bagnate con il vino rosso.
Lasciate evaporare.
Verate i pomodori freschi privi di semi e pellicina.
Regolate di sale e pepe.
Allungate, se necessario per ultimare la cottura, del brodo.
Cucinate per 45 min. circa.
Portate a cottura le tagliatelle.
Scolatele al dente.
Fatele saltare nel tegame con il ragù.
Legate il tutto e servite calde.

Note:
Dosi per 2 persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:
Emilia Romagna

Pubblicato Sabato 10 Febbraio 2007 alle 11:35 am nella sezione Primi piatti. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.