Ingredienti:
spaghetti, 175 gr.
asparagi, 1 piccolo mazzetto
scalogno, 1 piccolo
olio extravergine d’oliva, q.b.
passata di pomodoro, 160 gr.
trito di prezzemolo, q.b.
pecorino fresco, q.b.
sale e pepe, q.b.

Preparazione:
Mondate gli asparagi.
Eliminate i gambi più duri.
Lessateli in acqua leggermente salata per 5 min. circa.
Mettete da parte alcune punte.
Sminuzzate il resto.
Fate rosolare un trito di scalogno con un filo d’olio.
Aggiungeteci gli asparagi a pezzettini.
Rimestate e sistemate di sale e pepe.
Versate la passata.
Insaporite con trito di prezzemolo.
Cucinate per 10 min. circa rimestando di tanto in tanto.
Portate a cottura gli spaghetti.
Scolateli.
Trasferiteli nel tegame con il sugo.
Fate saltare e legare alla salsa.
Cospargete con trito di pecorino.
Servite.

Note:
Dosi per 2 persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Pubblicato Lunedì 5 Febbraio 2007 alle 11:35 am nella sezione Primi piatti. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.