Ingredienti:
salsa besciamella, q.b.
prosciutto cotto, 200 gr.
parmigiano grattugiato, 30 gr.
uova, 2
olio d’oliva, q.b.
sale, pepe, q.b.
noce moscata, un pizzico
poco burro,
Per la pastella:
farina, 70 gr.
latte, 250 ml.

Preparazione:
Affettate il prosciutto in dimensioni di cm. 4 x 6.
Incorporate alla besciamella una parte di parmigiano.
Amalgamate i tre tuorli d’uovo e conservate gli albumi per la pastella.
Rimestate per 5 minuti sul fuoco e dopo fate freddare.
Lavorate a neve i tuorli conservati.
Preparate con la farina ed il latte una pastella.
Amalgamate i tuorli montati a neve.
Portate a temperatura dell’olio.
Formate con la pastella delle sfere di cm. 6 x 8.
Fatele cuocere nell’olio bollente.
Passate del burro in una teglia.
Adagiateci le frittelle.
Versate la besciamella su ogni strato di frittella.
Stendete le fette di prosciutto subito dopo.
Continuate a creare strati fino al termine degli ingredienti.
Cospargete di parmigiano grattugiato.
Mettete in forno caldo a 220° a gratinare.
Levate dopo 5 minuti e servite.

Note:
Dosi per 2 persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Pubblicato Mercoledì 1 Novembre 2006 alle 11:35 am nella sezione Antipasti. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.