Biscotti di frolla montata

Iniziamo a prendere il di burro e lasciamolo ammorbidire a temperatura ambiente. Una volta che il burro diventa morbido, possiamo metterlo dentro un recipiente capiente insieme allo zucchero a velo e iniziamo a lavorarlo.
Utilizzando una frusta lavoriamo bene i nostri ingredienti fino a che non otteniamo una crema omogenea, morbida e schiumosa. Aggiungiamo le uova e assicuriamoci che ciascun uovo sia ben implementato nell'impasto prima di aggiungerne un altro. 

A questo punto aggiungiamo la farina, setacciandola. Quindi, mettiamo un cucchiaino di essenza di vaniglia e giriamo in modo energico l'impasto cercando di ottenere un composto privo di grumi e liscio. Prendiamo l'impasto e iniziamo a trasferirlo dentro una "sac a poche" con la parte finale a stella. 

Rivestiamo due teglie con la carta forno. Con la sac a poche facciamo i biscotti veri e propri dando la forma preferita, come la forma di ciambelle, ferro di cavallo o bastoncini.

Una volta che abbiamo finito mettiamo le teglie con i biscotti in frigorifero e facciamoli raffreddare per circa 1 ora. Trascorso il tempo, inforniamoli in un forno preriscaldato a 170°, se ventilato, oppure a 180°C, se statico. Teniamoli in forno circa 10 minuti.

Cuociamo i biscotti per bene ma non facciamoli dorare troppo e, una volta tirati fuori dal forno, facciamoli raffreddare. 
Cerchiamo di non toccare subito i biscotti perché potrebbero essere molto morbidi e rischierebbero di sfaldarsi.

Serviamo i nostri biscotti cosparsi di zucchero a velo, o a scelta, intinti nel cioccolato fondente.