Le abissine al sugo di pomodoro e salame sono un primo piatto un po'... rustico, molto semplice e davvero gustoso grazie al salame a pasta morbida.
Vediamo come si preparano
Categoria: Primi
Imbiondire in una padella la cipolla rossa, aggiungere il salame sbriciolato e rosolarlo (deve ammorbidirsi tanto da sembrare cremoso).
Sfumare con il vino e lasciare evaporare bene. Versare la passata di pomodoro e cuocere per 10 minuti, salare e pepare.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella saltando per qualche minuto spolverando generosamente con il parmigiano, quindi servire.
Pranzo o cena in famiglia... piace a tutti.
Un buon vino rosso... Nebbiolo.
Una versione molto rustica del classico ragù di carne.
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400 g di abissine (o altra pasta di formato corto)
100 g di salame morbido (ho usato quello piemontese d'la duja morbidissimo)
q.b. olio extravergine d'oliva
1 cipolla rossa affettata al velo
1/2 bicchiere di vino rosso
200 g di passata di pomodoro
q.b. sale e pepe nero
q.b. parmigiano reggiano grattugiato (o provolone piccante stagionato)
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